Secondo il Congresso Internazionale per la repressione delle frodi alimentari svoltosi a Ginevra nel 1908, il Formaggio, dal latino formaticum, latte coagulato nella forma, è il prodotto della maturazione della cagliata ottenuta con la coagulazione presamica o acida del latte intero o scremato, ma puro,...

Formaggio Monte Cesen La sua produzione è limitata all’area del Monte Cesen, alla sinistra del fiume Piave, nella catena delle Prealpi Bellunesi e Trevigiane. Si lavora nelle malghe del comune di Valdobbiadene ed in quelle dei comuni limitrofi nel periodo dell’alpeggio che va da maggio a...