Salumi in Villa a Mogliano Veneto – 3, 4 e 5 novembre 2012

Salumi in Villa, 2° edizione, a Mogliano Veneto il 3 – 4 – 5 Novembre 2012.  Una grande vetrina per i salumi più buoni d’Italia! L’Evento avrà la presenza dei più importanti personaggi del mondo dei salumi: produttori artigiani, selezionatori, chef, giornalisti e gourmet. Un appuntamento per degustare salumi di qualità: due giorni dedicati al pubblico ed uno per gli operatori.

Durante i tre giorni di “Salumi in Villa” per il pubblico è possibile:
– Assaggiare ed acquistare liberamente salumi di qualità provenienti da tutta Italia;
– Partecipare a laboratori con i produttori;
– Partecipare a degustazioni guidate con l’abbinamento di vini e birre;
– Visitare l’esposizione delle affettatrici storiche Berkel.

Fra i prodotti in degustazione potrete trovare: Cotechino, Soppressa Dama Bianca, Lardo Pancettato, Linguale, Ossocollo, Prosciutto Crudo di Parma, Prosciutto Crudo di San Daniele, Salumi di Bufala, Cacciatorini, Salame, Salame di Cervo, Speck, Porchetta, Bondiola, Cotechino, Zampone, Mortadella, Porchetta di Coniglio, Prosciutto Cotto, Prosciutto Cotto di Tacchino, Finocchiona, Soppressata, Salsicce, Salamino al Peperoncino, Lardo alle Erbe, Bresaola, Lardo Stagionato, Cotechino, Musetto con lingua, Salamella, Salsiccia bianca da riso, Musetto, Soppressa, Crema di Salame, Guanciale… e tante altre prelibatezze!

Ingresso giornaliero 10 euro – bambini fino a 10 anni ingresso gratuito

Durante la manifestazione sara’ possibile visitare la Mostra storica delle affettatrici Berkel nel salone F – tensostruttura.

Salumi in Villa a VILLA BRAIDA
Via Bonisiolo 16/b 31021 Mogliano Veneto (TV)

La villa è situata in un’ottima posizione strategica, infatti è raggiungibile in pochi minuti dalle uscite autostradali dell’A4 e dell’A27, oltre che dagli aeroporti Marco Polo di Venezia e Canova di Treviso. A soli 800 metri dall’uscita autostradale.

 

Il programma delle degustazioni guidate

Abbinamento con Vini e Birre Artigianali

Sabato 3 novembre ’12

Ore 14.00 – L’unica birra trappista Italiana. Le birre trappiste del birrificio Cascinazza in abbinamento alla selezione di salumi cotti e crudi di Frigo MRF. Degustazione gratuita su prenotazione

Ore 16.00 Alla scoperta dei gusti del Carso: i vitigni autoctoni Vitovska, Malvasia e Terrano incontrano i Suini bradi del territorio. Presentato da Fattoria Carsica Bajta
Degustazione gratuita su prenotazione (Sala Ristorante)

Ore 16.00 Il vino come Bio comanda… Le bollicine reggiane dell’azienda le Barbaterre incontrano le porchette di gran classe di Meggiolaro: gusto, tradizione, innovazione. In degustazione
L’Angelica – Pinot Nero Ros, Metodo Classico
L’Orlando – Pinot Nero, Metodo Classico
Lambrusco dell’Emilia
Degustazione gratuita su prenotazione

Domenica 4 novembre ’12

Ore 11.00 Presentazione del libro “Maiali si nasce. Salumi si diventa.” di Giovanni Tamburini
A seguire per festeggiare l’80° annno dell’attività del negozio Tamburini di Bologna:
Aperitivo con Mortadella Bologna, Lambrusco Ceci e Prosecco Le Banche.
Ingresso libero (Sala Ristorante)

Ore 13.00 Le birre Olmo: verità e creatività. Le birre ad alta fermentazione del birrificio Olmo incontrano i salumi De stefani. Degustazione gratuita su prenotazione

Ore 15.00 L’azienda Vitivinicola Mariotti presenta i vini delle sabbie e le uve d’oro.
In degustazione con le specialità del Salumificio dei Castelli:
“Duna della Puia” DOC Bosco Eliceo Fortana fermo
“La Martin Rosè” IGT Emilia Fortana rosato
“Surlie!” IGT Emilia Fortana frizzante
Degustazione gratuita su prenotazione

Ore 16.00 Conferenza stampa di inMasseria, il primo olio 100% sostenibile. Nasce nel cuore della Puglia, patria dei monumentali ulivi secolari, il primo olio extra vergine di oliva la cui produzione è totalmente priva di impatto ambientale.
Ingresso libero (Sala Ristorante)

Lunedì 5 novembre ’12

Ore 12.00 Le Bollicine selezionate da Upper exclusive wine
I migliori Prosciutti Crudi d’Italia in degustazione con:
· Prosecco Millesimato docg “Villa Luigia” Il Follo
· Franciacorta Extra Brut 2007 Ricci Curbastro
· Franciacorta Brut Ricci Curbastro
· 4 anni (in magnum) Buvoli – Opificio del Pinot Nero
· Rosè (in magnum) Buvoli – Opificio del Pinot Nero
Degustazione gratuita su prenotazione

Ore 14.00 Lorenzo Dabove in arte “Kuaska” presenta “Pinta & Coltello” Incontro ravvicinato tra birre e salumi, le specialità Salumificio Romanelli.
Degustazione gratuita su prenotazione

Ore 15.30 “Nati per i salumi” – A cura di Proposta Vini.
Giampaolo Girardi svelerà i segreti dei vini della tradizione popolare che da sempre accompagnano i salumi. Il “Salame” nelle diverse tipologie in degustazione con vini tipici: sur lie, gutturnio, lambrusco, barbera vivace, freisa, raboso….
Degustazione gratuita su prenotazione. (sala ristorante)

Ore 16.00 Verticale di Lupicaia – A cura di Balan
Il pluripremiato “Lupicaia” dell’azienda toscana Castello del Terriccio racconterà attraverso le sue annate, il territorio di Castellina Marittima.
In degustazione: Lupicaia annate ’01 – ’04 – ’06 – ’07 , Castello del Terriccio ‘07 e Tassinaia ’07.
In abbinamento il “Salame cotto”: cotechino e salame fresco alla griglia.
Costo della degustazione euro 20

Ore 17.30 Bollicine da uve italiane – A cura i Proposta Vini
Tutte le antiche varietà d’uva italiane, sia a bacca bianca che a bacca rossa, sono cariche d’acidità e ciò permette di ottenere straordinarie bollicine anche in zone calde o non particolarmente elevate. Che sia prodotto con il metodo Martinotti, Champenoise o Familiare il risultato nel bicchiere, è identico; la differenza, se c’è, è nel gusto.
· BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE Brut Extrème M.C. – Cave du vin blanc
· VERNAZA Belle M.C. – Pravis
· FORTANA Sur liè M.F. – Mariotti
· APRINIO Brut M.M. – I Borboni
· NERELLO MASCALESE Brut M.C. – Murgo
· QUARTOMORO Brut M.C. – Quartomoro
Degustazione gratuita su prenotazione. (sala ristorante)

Programma dei Laboratori con i Produttori

I laboratori con i produttori sono gratuiti su prenotazione.

Sabato 3 novembre ’12

Ore 14.00 Impariamo a leggere bene l’etichetta, senza pregiudizi…. Il salumificio de Stefani spiega l’importanza di una corretta lettura delle etichette dei prodotti agroalimentari.

Ore 14.30 Nero Calabrese, il suino che non ti aspetti.. Degustazione guidata di salumi da Nero Calabrese. A cura del Consorzio del Nero di Calabria.

Ore 15.30 Non il solito Cotto, non la solita Birra… Il cotto di tacchino, del Salumificio Lenti, abbinato alla birra di mais, prodotta nel rispetto del territorio, dell’az.Cargnel.

Ore 16.00 inMasseria, il primo olio 100% sostenibile. Nasce nel cuore della Puglia, patria dei monumentali ulivi secolari, il primo olio extra vergine di oliva la cui produzione è totalmente priva di impatto ambientale.

Ore 17.00 I salumi del delta del Po. Presenta Salumificio Bovolenta

Ore 17.30 La vera giardiniera Come prepararla e l’importanza del giusto taglio a mano. A cura di Morgan Pasqual

Domenica 4 novembre ’12

Ore 11.00 L’arte del disosso del Prosciutto alle erbe di montagna. Riconoscere le varie parti del prosciutto crudo. Il macellaio Nicola Fedalto insegna il taglio del prosciutto di Saint Marcel. (Sala S. Marco – 1° piano)

Ore 11.30 Scuola di gnocchi… Mai da soli. Lezione di cucina con degustazione dei vini dell’azienda “Le Banche”, e della patata che si trasforma. Presenta az.Tyche e az. Le banche

Ore 12.00 “Prosciutto impressionista” Come in una natura morta di Manet, il cotto delle Valli Tortonesi, è al centro dell’attenzione.. Presenta Salumificio Pernigotti.

Ore 13.00 L’arte della norcineria Sassilat. Cotechino, Linguale e Ossocollo. Presenta l’az. Sassilat.

Ore 14.30 Il bello di essere piccante ‘Nduja e non solo. Presenta Salumificio F.lli Pugliese.

Ore 15.00 La Porchettasecondo Meggiolaro. A cura di Salumificio Meggiolaro

Ore 16.00 Il Granduca(lombata stagionata di bovino) e le nuove proposte: carne affumicata di cavallo, Cotto del Re con l’ osso affumicato, la Somarina e il Grancotto light. A cura di Dimensione Carne.

Ore 16.30 Siciliamo? Storie golose insolite. Pestati, patè e sottoli a cura dell’Az. Naturaltria

Ore 17.00 I pregiati di Puglia.
L’azienda Romanelli presenta la tradizione della norcineria pugliese.
Degustazione gratuita su prenotazione

Ore 17.30 La Carnia che ti sorprendeSalumi freschi e stagionati delle Alpi Giulie. Presentato dal Salumificio Alpi Giulie.

Lunedì 5 novembre ’12

Ore 12.30 Come “porchettare” un coniglio – Dimostrazione e degustazione della Porchetta di coniglio. A cura di Az. Ag. Rio Bianco

Ore 15.00 D’Osvaldo, storia di un prosciutto con il suo vino. Ai piedi del monte Quarin… A cura dell’ az. D’Osvaldo di Cormons

Ore 15.30 L’arte del disosso del prosciutto alle erbe di montagna. Riconoscere le varie parti del prosciutto crudo. Il macellaio Nicola Fedalto insegna l’arte del taglio del prosciutto di Saint Marcel. (Sala Ristorante)

Ore 15.30 L’olio Dop Umbria dei Colli Orvietani; l’importanza della bassa acidità. Azienda Agricola Pelagrilli di Monteleone d’Orvieto, condotto dal Dott. Andrea Giomo (Docente di AnalisiSensoriali e di Tecnologia del Condizionamento e della Distribuzione dei Prodotti Alimentari alla Facoltà di Agraria dell’Università Politecnica delle Marche).

_______


Vuoi essere aggiornato sugli eventi?

Iscriviti alla Newsletter Marcadoc

 

_______


MiniGuide e Mappe Turistiche della Marca Trevigiana in pdf
da scaricare e stampare =>
clicca qui

_______

Marcadoc.it non e’ responsabile
di eventuali variazioni di programmi e orari,
si consiglia di verificare presso gli organizzatori.


Per maggiori informazioni: info@marcadoc.it

_______