04 Apr Porchetta trevisana Capponi & Spolaor

La porchetta trevisana e’ una specie di prosciutto ottenuto da un maiale di un anno. La si puo’ trovare in osso o disossata a forma cilindrica. Presenta internamente una colorazione bianchiccia, con delle parti in cui e’ evidente la speziatura, mentre esternamente si presenta dorata. E’ molto fragrante, saporita e gustosa. Non e’ un alimento grasso, poiche’, nella fase di cottura, proprio i grassi vengono sciolti dal calore e raccolti in speciali vaschette. Va servita fredda e, nonostante sia priva di additivi e conservanti, rimane saporita e fragrante almeno per due settimane se mantenuta in luogo refrigerato.

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La porchetta trevisana e’ un alimento che si adatta bene ad accompagnare sia banchetti e feste, sia uno spuntino veloce con del pane e un bicchiere di vino.

Porchetta trevisana CAPPONI & SPOLAOR

SPECIFICHE TECNICHE
Denominazione di vendita     PORCHETTA TREVISANA
Codice Prodotto     066
Ingredienti     Coscia di suino,sale, destrosio ,aromi naturali, piante aromatiche antiossidanti :E 301; E 331, fibre vegetali
Tipo di lavorazione     In rete e cotte al forno
Conservazione     In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C
Shelf life     60 giorni
Formato di vendita     Trancio Kg 4 ÷ 4,5 Intera Kg 8÷9

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI*
Umidità     58,8 g/100 g tq
Grassi     17,7 g/100 g tq
Proteine     21,6 g/100 g tq
Carboidrati tot     0,5 g/100 g tq
Valore energetico     245,7 Kcal/100 g tq
* vedi R.p. n° 3017187 del 18/12/03

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica microbica totale mesofila aerobica     < 100.000 UFC/g
Stafilococco aureo     < 50 UFC/g
Listeria     Assente
Salmonella     Assente
Enterobatteri     < 20 UFC/g
Clostridi solfito riduttori     < 10 UFC/g

CONFEZIONAMENTO
Confezionamento     Sottovuoto in pellicola trasparente
Imballo     Cartoni
Quantità per imballo     Tranci N° 4 pezzi; Intera N° 2 pezzi

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CAPPONI & SPOLAOR, arrosti di qualità per tradizione
produzione, confezionamento e vendita di arrosti di carne

Imprenditori per vocazione, Rita e Oliviero negli anni ‘70 aprono una gastronomia fra le prime nella zona. Rispondendo ad una richiesta di mercato, i coniugi attivano e, piano piano, sviluppano un laboratorio per l’arrostimento di carni suine, bovine ed avicole, fondando la ditta CAPPONI & SPOLAOR, che nasce nel 1989 e tutt’oggi è riconosciuta per la qualità dei suoi prodotti e l’attenzione alla tradizione. Il team è formato da Rita, Oliviero e le figlie Antonella, Francesca e Giulia che si occupano rispettivamente di: logistica, produzione, amministrazione e commerciale.

L’attività produttiva della CAPPONI & SPOLAOR s.r.l. consiste nella produzione, confezionamento e vendita di arrosti di carne. L’azienda opera nel settore della carne, producendo arrosti sottovuoto per esercenti, commercianti e grossisti con l’intenzione di fornire un prodotto in grado di rispondere in modo positivo alle esigenze dei consumatori che richiedono un’alimentazione sana, naturale e conveniente.

L’azienda  e’ certificata UNI EN ISO 9001:2008

I prodotti CAPPONI & SPOLAOR:

SUINO
Porchetta trevisana
Porchetta trevisana con osso
Porchetta alla romana
Porchetta maialino

MANZO
Manzo arrosto (roast beef fesa)
Manzo arrosto (roast beef sottofesa)

VITELLO
Vitello arrosto (reale)
Vitello per sauces (sottofesa)

TACCHINO
Petto di tacchino al forno

PROSCIUTTO COTTO
Prosciutto cotto alla brace
Prosciutto cotto alle erbe
Prosciutto cotto di spalla