PERcorso di Vino da Per Perenzin – Torna a grande richiesta! Dal 3 giugno 2015

A grande richiesta torna il corso vino da Per Perenzin
con Andrea Amistani.

4 serate all’insegna della cultura vinicola!

Dal 3 giugno tutti i mercoledì del mese appuntamento al PER per imparare a conoscere meglio il vino!

4 serate per conoscere le prime nozioni sul mondo del vino, partendo dalla vite e arrivando alle tecniche di abbinamento cibo-vino

Mercoledì 3, 10, 17, 24 Giugno 2015
dalle 20.00 alle 22.00

Ogni serata vedrà protagonisti tre vini selezionati da degustare ed analizzare secondo le tecniche di degustazione

PROGRAMMA DEL CORSO

Mercoledì 3 Giugno
Storia della vite e viticoltura
Tecnica di degustazione
Vini spumanti

Mercoledì 10 Giugno
Enologia dei vini bianchi
Enografia vini bianchi

Mercoledì 17 Giugno
Enologia dei vini rossi
Enografia dei vini rossi

Mercoledì 24 Giugno
Vini dolci e passiti
Tecnica di abbinamento cibo/vino

 

SEDE DEL CORSO
Via Cervano 77  – Bagnolo di San Pietro di Feletto TV

Costo del corso : Euro 60

Info e prenotazioni: 0438 34874

Latteria Perenzin
Via Cervano, 77 31020 Bagnolo (TV)
tel: 0438 34874
www.perenzin.cominfo@perenzin.com

 

Latteria Perenzin

La latteria Perenzin produce formaggi tradizionali da 4 generazioni e da più di una decina di anni anche formaggi biologici, è stata premiata con medaglia d’oro al “Salon des Arts Ménagers” di Bruxelles nel 1933.

Le lavorazioni sono artigianali e sono direttamente seguite da Carlo Piccoli che vanta un’esperienza ventennale maturata su tutta la filiera: raccolta latte, trasformazione, stagionatura, affinamento e vendita diretta al pubblico.

Le conoscenze acquisite in questi anni e l’aver seguito dei corsi di formazione e di aggiornamento, tenuti dai maggiori esperti nazionali di tecnologia casearia, hanno contribuito a fare di Carlo uno dei maggiori esperti di produzione artigianale di formaggi, è inoltre anche “maestro assaggiatore di formaggi” con diploma ONAF.

Il packaging, l’amministrazione, le vendite e le pubbliche relazioni sono seguite da Emanuela Perenzin, pronipote di Domenico Perenzin fondatore, assieme ai figli (tra cui Valentino Angelo nonno di Emanuela) del primo caseificio agli inizi del 1900 in località Tarzo, a qualche chilometro dall’attuale sede costruita nel 1958 e rinnovata nel 1997.

La memoria del profumo del latte munto appena poco prima della raccolta, il profumo dell’erba appena tagliata, del fieno secco, delle piccole stalle… è un patrimonio che viene utilizzato tuttora nelle tantissime lavorazioni diverse che il caseificio produce.

“Consideriamo i nostri formaggi come delle “creature” – commenta Emanuela Perenzin – e come tali li alleviamo fino a portarli ad una giusta maturazione. La capacità principale della nostra azienda è quella di saper “inventare” sempre nuovi formaggi, certamente innovativi ma anche strettamente legati al territorio ed alle tradizioni locali.”

Passione, conoscenza approfondita di tutte le fasi del lavoro, studio, ricerca e sperimentazione hanno portato la Latteria Perenzin ad essere uno tra i primi caseifici in Italia come numero di tipologie di formaggi prodotti, con un patrimonio di oltre 50 ricette.

Un attento controllo igienico in tutte le fasi di lavorazione garantisce la certezza della salubrità dei formaggi Perenzin.
Un sistema di confezionamento moderno ed innovativo, inoltre, consente di dare durata ai prodotti freschi senza l’uso di conservanti, come richiesto per i migliori formaggi biologici.

Per maggiori informazioni:

Latteria Perenzin – Via Cervano, 85 31020 Bagnolo (TV)
tel: 0438 21355 – www.perenzin.cominfo@perenzin.com

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