PERcorso di Vino da PER della Latteria Perenzin

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PERcorso di Vino da Per Perenzin
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Dal 3 giugno 2015

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PERcorso di Vino

 Ottobre 16, 23, 30 Giovedi’ ore 21.00

Novembre 5 Mercoledi’ ore 21.00

Il PERcorso ha lo scopo di far conoscere, tramite una fase teorica e una pratica, le prime nozioni sul mondo del vino, partendo dalla vite, passando per le varie tipologie di vino e terminando con le tecniche di abbinamento cibo-vino.

Il programma:

Giovedì 16 Ottobre 2014
Tecnica della degustazione.
Descrizione della spumantizzazione.
Degustazione vini spumanti.

 

Giovedì 23 Ottobre 2014
Viticoltura.
Enologia dei vini bianchi.
Degustazione vini bianchi.

 

Giovedì 30 Ottobre 2014
Enologia dei vini rossi.
Approccio all’Enografia Nazionale.
Introduzione alla tecnica di abbinamento cibo-vino.
Degustazione vini rossi.

 

Mercoledì 05 novembre 2014
Tecnica abbinamento cibo-vino.
Degustazione vini dolci/passiti.

Ogni serata vedrà protagonisti tre vini selezionati da degustare ed analizzare secondo le tecniche di degustazione.

SEDE DEL CORSO: Via Cervano 85 , Bagnolo di San Pietro di Feletto (TV)

Costo del corso: Euro 50

Info e prenotazioni: 0438 21355

Latteria Perenzin
Via Cervano, 85 31020 Bagnolo (TV)
tel: 0438 21355
www.perenzin.cominfo@perenzin.com

 

Latteria Perenzin

La latteria Perenzin produce formaggi tradizionali da 4 generazioni e da più di una decina di anni anche formaggi biologici, è stata premiata con medaglia d’oro al “Salon des Arts Ménagers” di Bruxelles nel 1933.

Le lavorazioni sono artigianali e sono direttamente seguite da Carlo Piccoli che vanta un’esperienza ventennale maturata su tutta la filiera: raccolta latte, trasformazione, stagionatura, affinamento e vendita diretta al pubblico.

Le conoscenze acquisite in questi anni e l’aver seguito dei corsi di formazione e di aggiornamento, tenuti dai maggiori esperti nazionali di tecnologia casearia, hanno contribuito a fare di Carlo uno dei maggiori esperti di produzione artigianale di formaggi, è inoltre anche “maestro assaggiatore di formaggi” con diploma ONAF.

Il packaging, l’amministrazione, le vendite e le pubbliche relazioni sono seguite da Emanuela Perenzin, pronipote di Domenico Perenzin fondatore, assieme ai figli (tra cui Valentino Angelo nonno di Emanuela) del primo caseificio agli inizi del 1900 in località Tarzo, a qualche chilometro dall’attuale sede costruita nel 1958 e rinnovata nel 1997.

La memoria del profumo del latte munto appena poco prima della raccolta, il profumo dell’erba appena tagliata, del fieno secco, delle piccole stalle… è un patrimonio che viene utilizzato tuttora nelle tantissime lavorazioni diverse che il caseificio produce.

“Consideriamo i nostri formaggi come delle “creature” – commenta Emanuela Perenzin – e come tali li alleviamo fino a portarli ad una giusta maturazione. La capacità principale della nostra azienda è quella di saper “inventare” sempre nuovi formaggi, certamente innovativi ma anche strettamente legati al territorio ed alle tradizioni locali.”

Passione, conoscenza approfondita di tutte le fasi del lavoro, studio, ricerca e sperimentazione hanno portato la Latteria Perenzin ad essere uno tra i primi caseifici in Italia come numero di tipologie di formaggi prodotti, con un patrimonio di oltre 50 ricette.

Un attento controllo igienico in tutte le fasi di lavorazione garantisce la certezza della salubrità dei formaggi Perenzin.
Un sistema di confezionamento moderno ed innovativo, inoltre, consente di dare durata ai prodotti freschi senza l’uso di conservanti, come richiesto per i migliori formaggi biologici.

Per maggiori informazioni:

Latteria Perenzin – Via Cervano, 85 31020 Bagnolo (TV)
tel: 0438 21355 – www.perenzin.cominfo@perenzin.com

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