Pastry Concept di Leonardo Di Carlo, l’alchimista della pasticceria

“I migliori Maestri
sono quelli che ti indicano
dove guardare, ma non ti dicono
cosa vedere.”

PASTRY CONCEPT® nasce dopo che Leonardo Di Carlo, con quasi 25 anni di esperienza nel campo del pasticceria – 20 trascorsi in giro per il mondo come docente e tecnico presso Scuole Internazionali ed aziende del settore – decide di crearsi un proprio spazio, dove continuare la ricerca del sapere e condividerlo con le persone che aspirano ad apprendere e acquisire gli strumenti per migliorare e diventare i protagonisti nella propria attività.
La regia ed il lavoro dietro le quinte è affidato a chi lo ha aiutato a crescere professionalmente e ha deciso di condividere con lui la cosa più importante: la vita! Michela Balliana curerà l’aspetto burocratico, commerciale e di marketing. La location, situata in uno stabile di nuova costruzione in prossimità del centro di Conegliano, ma lontano dal traffico e dal rumore, è stata progettata da professionisti del settore, seguendo la filosofia di Leonardo e Michela; una piccola sala di benvenuto, un ufficio semplice ma professionale ed un aula didattica fornita con le migliori tecnologie di lavoro che il mercato possa offrire, adatta ad un numero limitato di corsisti professionisti praticanti, ma così versatile da poter contenere una platea comodamente seduta, per seguire le lezioni del Maestro. I corsi Concept sono sempre a numero chiuso. A seconda dell’argomento e della tipologia i posti messi a disposizione variano da 6 a 8 per garantire a tutti i partecipanti di poter seguire nel modo migliore e di avere uno stretto contatto con il Maestro.

I corsi Pastry Concept

PASTRY CONCEPT® Professione Pasticcere
Ai professionisti del settore che vogliono mettersi in gioco per approfondire il loro sapere e coltivare, con l’aggiornamento, le loro doti di “artigiani del dolce”.

PASTRY CONCEPT® Pasticceria Scientifica
Un per-corso sugli ingredienti e le varie famiglie della Pasticceria, le loro proprietà, la tecnica per lavorarli, semplici nozioni di chimica e di fisica, per poter comprendere meglio le trasformazioni che si ottengono maneggiandoli. Conoscere nel profondo le basi della pasticceria.

PASTRY CONCEPT® Gourmand
Agli amatori e appassionati all’arte della Pasticceria, a chi si approccia per la prima volta e a chi invece cerca di migliorare la propria tecnica o di conoscere nuovi ed innovativi metodi e preparazioni.

PASTRY CONCEPT® Research&Development
PASTRY CONCEPT® propone ricerca, sviluppo e studio per l’innovazione tecnologica,  da utilizzare per migliorare i propri prodotti, crearne di nuovi o migliorare i processi di produzione.

PASTRY CONCEPT® Consulenza su misura
PASTRY CONCEPT® mette a disposizione il suo sapere per realizzare una consulenza personalizzata in base alle richieste del cliente. Apertura nuove aziende; Corso su misura; Consulenza in azienda propria; Formazione aziendale.

PASTRY CONCEPT® Corsi mirati
per associazioni e aziende PASTRY CONCEPT® mette a disposizione il suo sapere per realizzare corsi mirati in base alle esigenze dei clienti.

PASTRY CONCEPT® Corsi per gruppi di stranieri che vogliono conoscere la Pasticceria Italiana
Percorso formativo sul mondo della pasticceria italiana, patrimonio conosciuto, invidiato e copiato in tutto il mondo. Inoltre l’ultimo giorno, per chi desidera un ulteriore souvenir, collaboriamo all’organizzazione della visita di Treviso e, naturalmente, alla scoperta dell’unicità di Venezia.

Consulenze a distanza
PASTRY CONCEPT®, grazie alla tecnologia d’avanguardia, riesce a seguire e sviluppare consulenze a distanza.

articolo collegato: Corsi Gourmand di Leonardo Di Carlo

La quota di partecipazione al corso include:
Frequenza delle lezioni
Materiale didattico
Pranzo
Coffee break

Orari:
9.00 – 18.00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso:
PASTRY CONCEPT® Via Giuseppe Lazzarin 68/C 31015 Conegliano (Treviso), Italy

Alloggio:
L’alloggio è escluso dal costo del corso, ma la scuola ha attivato convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza.

Grazie a chi vorrà essere dei nostri.
Iscrivetevi… al resto ci pensiamo noi!

Per maggior info: Pastry Concept di Leonardo Di Carlo
Via Giuseppe Lazzarin 68/C 31015 Conegliano TV Italy
phone +39 0438 223 07 – www.pastryconcept.com michela@pastryconcept.com

Coordinate GPS
+ 45.893759
+ 12.300742

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Leonardo Di Carlo
Consulente di Pasticceria

Leonardo Di Carlo, il pioniere della Pasticceria Scientifica, colui che risveglia dal “sonno dogmatico” la Pasticceria della “Ricetta”. Grazie ai suoi ragionamenti, alla sua curiosità, al suo stimolo di ribaltare le mappe mentali delle cose date per scontate, riesce a rendere protagonista del proprio lavoro chiunque segua i suoi corsi. E riesce a farlo con la sua estrosa passionalità e con la giusta motivazione, qualità maturate durante il suo lungo percorso professionale grazie alle numerose esperienze significative. Dapprima, frequentando prestigiose Scuole Europee, e affiancando famosi Maestri Pasticceri, cresce la voglia di misurarsi con gli altri, e questo lo porta per alcuni anni all’avventura dei concorsi, dove riesce a Qualificarsi sempre con ottimi successi.

–       1° Posto al Campionato juniores nel 1996;
–       1° Posto al Campionato seniores nel 1998;
–       3° Posto a Lione, Coupe du Monde, nel 2001, con un brillante 1° premio dalla Stampa, per il Miglior Dolce al cioccolato;
–       Nel 2002 è sempre in vetta al podio alla Coppa Europa;
–       Nel 2004 arriva l’ambitissimo primo Posto al Campionato del Mondo a Rimini.

La passione per quest’arte sale, cominciano i viaggi all’estero, con corsi di perfezionamento, lo studio, la biblioteca con numerosi volumi del settore si arricchisce giorno dopo giorno. Intanto alla fine del 2012 si concretizza il sogno di raccogliere tutte queste nozioni e test Pratici, in un Manuale, dove ognuno potrà attingere per avere le risposte e le basi, realizzando Così le “Proprie” ricette, in un viaggio a 360° nel Mondo della Pasticceria. Nel 2015, dopo le innumerevoli richieste dall’estero, esce “TRADITION IN EVOLUTION” il Manuale tradotto in inglese. Richiesto ed amato giudice nel programma televisivo di RAI2, “IL PIU’ GRANDE PASTICCERE”, non perde però d’occhio un altro grandissimo obiettivo. Nel 2015 fonda a CONEGLIANO (TV), affiancato da sua moglie Michela,  “PASTRY CONCEPT”, un proprio laboratorio di ricerca e sviluppo ed un aula corsi, tecnologicamente avanzata.  Nel 2016 esce il suo secondo progetto editoriale “BUONA LA PRIMA”, una raccolta di ricette create in PASTRY CONCEPT. Il ricavato viene devoluto a SAVE THE CHILDREN. Inoltre collaboratore di rubriche e riviste del settore specializzate.

Per maggiori info: Pastry Concept di Leonardo Di Carlo
Via Giuseppe Lazzarin 68/C 31015 Conegliano TV Italy
phone +39 0438 223 07
www.pastryconcept.com michela@pastryconcept.com

Coordinate GPS
+ 45.893759
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