Mostra dei formaggi Bastardo e Morlacco del Grappa – 2 agosto a Malga Campocroce (Borso del Grappa)

 

24a rassegna dei Formaggi del Grappa

Domenica 2 Agosto

I formaggi della Montagna Italiana
si danno appuntamento sul Monte Grappa

Esposizione e degustazione dei migliori formaggi
di Montagna d’Italia in collaborazione con onaf

Tutto si svolgerà nel rispetto delle norme Anti #Covid19. L’ingresso, infatti, sarà consentito solo con mascherina e nel rispetto delle norme di distanziamento e prevenzione del Covid19 previste dall’organizzazione.

Tra i profumi tipici della montagna e inserita nel verde che circonda Malga Campocroce, si terrà la Rassegna con la mostra e le degustazioni guidate di Bastardo, di Morlacco del Grappa e di molti altri formaggi d’alpeggio.

Domenica 2 agosto, dalle 11 alle 17

Malga Campocroce, Borso del Grappa (TV)

A Malga Campocroce, in comune di Borso del Grappa, una giornata per conoscere e gustare il meglio della produzione casearia di malga col 20° Concorso dei Formaggi Morlacco e Bastardo del Grappa. e con il 7^ Concorso dei formaggi della Montagna Italiana.

La Rassegna dei Formaggi del Grappa compie 24 anni. Nata con lo scopo di salvaguardare l’attività zootecnica e casearia delle malghe locali e valorizzare le produzioni agroalimentari tipiche, come Morlacco e Bastardo del Grappa che – anche grazie a questa rassegna – hanno potuto vivere una vera riscoperta. Oggi, la Rassegna organizzata da A.Pro.La.V. l’Associazione Produttori Latte del Veneto vuole porsi come motore di un movimento culturale che, attraverso la riscoperta della produzione casearia montana, promuova valori come la produzione di formaggi tradizionali di qualità superiore, la tutela della biodiversità (quella microbica che rende ciascun formaggio di malga unico e inimitabile), una zootecnia lontana dai ritmi industriali più giusta e sana, oltre che la conservazione dell’ambiente montano attraverso il mantenimento degli alpeggi.

Tutti coloro che amano la montagna e i suoi prodotti tipici non possono quindi perdere l’appuntamento di Domenica 2 agosto a Campocroce di Borso del Grappa, presso i locali della Malga omonima, dove si terranno la mostra e i concorsi dedicati non solo alle produzioni del Monte Grappa, Morlacco e Bastardo in primis ma anche Monte Cesen, ricotte fresche e affumicate e formaggi affinati tra fieni ed erbe dai profumi inebrianti. Ma – da questa edizione – la rassegna si apre anche al panorama nazionale ospitando anche una finestra sul panorama del Formaggi di Malga Italiani.

PROGRAMMA – Domenica 2 agosto:
11.00 > Santa Messa presso la chiesetta Pio X a Campocroce
12.15 > Inaugurazione della rassegna e premiazione dei formaggi in concorso
15.00 – 17.00 > Il Morlacco del Grappa, incontra… degustazioni guidate per scoprire inaditi abbinamenti
Morlacco del Grappa “de Malga”
E’ un formaggio a maturazione breve, pasta molle
o semidura, bianca o appena paglierina
con occhiature piccole.
Le caratteristiche organolettiche, che si
accentuano con la maturazione, sono
la sapidità e un profumo intenso e complesso.
Bastardo del Grappa “de Malga”
Formaggio a pasta semidura e semicotta,
colore giallo paglierino, che diventa carico se prodotto
in alpeggio. Sapido e persistente,
gusto e aroma con spiccate note erbacee.
La stagionatura può essere
superiore all’anno.

 

I CONCORSI: Il Concorso dei Formaggi Morlacco e Bastardo del Grappa mira a “mettere in competizione” i malghesi di tutto il massiccio, per promuovere la qualità e il valore delle due produzioni “d’eccellenza” che caratterizzano il Monte Grappa. Tra questi un posto di riguardo meritano Morlacco e Bastardo del Grappa di Vacca Burlina, unica razza autoctona del Veneto considerata in via di estinzione e tuttavia dalle pregiate caratteristiche per la produzione di latte montano.

Formaggio Monte Cesen
La sua produzione è limitata all’area del Monte Cesen.
Si lavora nelle malghe del comune di Valdobbiadene
ed in quelle dei comuni limitrofi nel periodo dell’alpeggio
che va da maggio a settembre.
Profumo gradevole, di erbe, fiori e fieno,
più marcato da invecchiato. Sapore dolce-intenso,
piccante dopo il quarto mese.
Ricotta – Ricotta affumicata
Prodotto tipico delle malghe.
Ottenuta dal siero del latte, a pasta bianca,
omogenea e friabile.
Fresca, ha sapore dolce e delicato.
Affumicata, ha una struttura più granulosa e
sapore marcato fino al piccante.

Si svolgerà anche il Concorso dei Formaggi di Malga Italiani, realizzata in collaborazione con Fata Assicurazioni e ONAF, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi. Da tutta Italia, dunque, e dalle malghe del Veneto i migliori formaggi di montagna, che saranno “assaggiati” mercoledì 30 luglio da maestri assaggiatori ONAF che individueranno i tre formaggi meritevoli del podio che sarà svelato domenica, quando il pubblico potrà anche imparare a distinguere i formaggi montani d’Italia attraverso la mostra e le degustazioni.

 

COME ARRIVARE: Per raggiungere la località Campocroce, partite da Semonzo del Grappa (TV) e seguite le indicazioni per le Malghe. Proseguire dopo il ventesimo tornante oltre le gallerie nella roccia.

La manifestazione si svolgerà anche in caso di maltempo.

Evento organizzato da A.Pro.La.V.

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