21 Mag Manzo arrosto sottofesa Capponi & Spolaor
Posted at 08:14h
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Manzo arrosto sottofesa Capponi & Spolaor, ideale per bistecche, fettine, o roast-beef all’inglese, è un taglio molto pregiato.
È una parte del coscia posteriore del bovino.
È una parte del coscia posteriore del bovino.
| SPECIFICHE TECNICHE | |
| Denominazione di vendita | MANZO ARROSTO (roast beef) |
| Codice Prodotto | 064 |
| Ingredienti | Sottofesa vitellone, salatura delicata, piante aromatiche. Conservanti e antiossidanti assenti |
| Tipo di lavorazione | In rete e cotta al forno |
| Conservazione | In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C |
| Shelf life | 60 giorni |
| Formato di vendita | Trancio Kg 2,5 ÷ 3,5 |
| CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI* | |
| Umidità | 70 g/100 g tq |
| Grassi | 2,6 g/100 g tq |
| Proteine | 25,7 g/100 g tq |
| Carboidrati tot | < 0,5 g/100 g tq |
| Valore energetico | 126,2 Kcal/100 g tq |
| *vedi R.p. N° 4006394 del 13/05/04 | |
| CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE | |
| Carica microbica totale mesofila aerobica | < 100.000 UFC/g |
| Stafilococco aureo | < 50 UFC/g |
| Listeria | Assente |
| Salmonella | Assente |
| Enterobatteri | < 20 UFC/g |
| Clostridi solfito riduttori | < 10 UFC/g |
| CONFEZIONAMENTO | |
| Confezionamento | Sottovuoto in pellicola trasparente |
| Imballo | Cartoni |
| Quantità per imballo | N° 8 pezzi |
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Il Manzo arrosto sottofesa Capponi & Spolaor e’ particolarmente indicato anche per la preparazione di piatti leggeri adatti alla stagione estiva, come ad esempio il carpaccio di manzo con rucola e grana.
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