21 Mag Manzo arrosto sottofesa Capponi & Spolaor

Posted at 08:14h in Archivio by
Manzo arrosto sottofesa Capponi & Spolaor, ideale per bistecche, fettine, o roast-beef all’inglese, è un taglio molto pregiato.
È una parte del coscia posteriore del bovino.
SPECIFICHE TECNICHE
Denominazione di vendita MANZO ARROSTO (roast beef)
Codice Prodotto 064
Ingredienti Sottofesa vitellone, salatura delicata, piante aromatiche. Conservanti e antiossidanti assenti
Tipo di lavorazione In rete e cotta al forno
Conservazione In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C
Shelf life 60 giorni
Formato di vendita Trancio Kg 2,5 ÷ 3,5
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI*
Umidità 70 g/100 g tq
Grassi 2,6 g/100 g tq
Proteine 25,7 g/100 g tq
Carboidrati tot < 0,5 g/100 g tq
Valore energetico 126,2 Kcal/100 g tq
*vedi R.p. N° 4006394 del 13/05/04
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica microbica totale mesofila aerobica < 100.000 UFC/g
Stafilococco aureo < 50 UFC/g
Listeria Assente
Salmonella Assente
Enterobatteri < 20 UFC/g
Clostridi solfito riduttori < 10 UFC/g
CONFEZIONAMENTO
Confezionamento Sottovuoto in pellicola trasparente
Imballo Cartoni
Quantità per imballo N° 8 pezzi

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Il Manzo arrosto sottofesa Capponi & Spolaor e’ particolarmente indicato anche per la preparazione di piatti leggeri adatti alla stagione estiva, come ad esempio il carpaccio di manzo con rucola e grana.
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