Manzo arrosto sottofesa Capponi & Spolaor

Manzo arrosto sottofesa Capponi & Spolaor, ideale per bistecche, fettine, o roast-beef all’inglese, è un taglio molto pregiato.
È una parte del coscia posteriore del bovino.
SPECIFICHE TECNICHE
Denominazione di venditaMANZO ARROSTO (roast beef)
Codice Prodotto064
IngredientiSottofesa vitellone, salatura delicata, piante aromatiche. Conservanti e antiossidanti assenti
Tipo di lavorazioneIn rete e cotta al forno
ConservazioneIn ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C
Shelf life60 giorni
Formato di venditaTrancio Kg 2,5 ÷ 3,5
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI*
Umidità70 g/100 g tq
Grassi2,6 g/100 g tq
Proteine25,7 g/100 g tq
Carboidrati tot< 0,5 g/100 g tq
Valore energetico126,2 Kcal/100 g tq
*vedi R.p. N° 4006394 del 13/05/04
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica microbica totale mesofila aerobica< 100.000 UFC/g
Stafilococco aureo< 50 UFC/g
ListeriaAssente
SalmonellaAssente
Enterobatteri< 20 UFC/g
Clostridi solfito riduttori< 10 UFC/g
CONFEZIONAMENTO
ConfezionamentoSottovuoto in pellicola trasparente
ImballoCartoni
Quantità per imballoN° 8 pezzi

Il Manzo arrosto sottofesa Capponi & Spolaor e’ particolarmente indicato anche per la preparazione di piatti leggeri adatti alla stagione estiva, come ad esempio il carpaccio di manzo con rucola e grana.

 



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