
21 Mag Manzo arrosto sottofesa Capponi & Spolaor
Posted at 08:14h
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Manzo arrosto sottofesa Capponi & Spolaor, ideale per bistecche, fettine, o roast-beef all’inglese, è un taglio molto pregiato.
È una parte del coscia posteriore del bovino.
È una parte del coscia posteriore del bovino.
SPECIFICHE TECNICHE | |
Denominazione di vendita | MANZO ARROSTO (roast beef) |
Codice Prodotto | 064 |
Ingredienti | Sottofesa vitellone, salatura delicata, piante aromatiche. Conservanti e antiossidanti assenti |
Tipo di lavorazione | In rete e cotta al forno |
Conservazione | In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C |
Shelf life | 60 giorni |
Formato di vendita | Trancio Kg 2,5 ÷ 3,5 |
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI* | |
Umidità | 70 g/100 g tq |
Grassi | 2,6 g/100 g tq |
Proteine | 25,7 g/100 g tq |
Carboidrati tot | < 0,5 g/100 g tq |
Valore energetico | 126,2 Kcal/100 g tq |
*vedi R.p. N° 4006394 del 13/05/04 |
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE | |
Carica microbica totale mesofila aerobica | < 100.000 UFC/g |
Stafilococco aureo | < 50 UFC/g |
Listeria | Assente |
Salmonella | Assente |
Enterobatteri | < 20 UFC/g |
Clostridi solfito riduttori | < 10 UFC/g |
CONFEZIONAMENTO | |
Confezionamento | Sottovuoto in pellicola trasparente |
Imballo | Cartoni |
Quantità per imballo | N° 8 pezzi |
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Il Manzo arrosto sottofesa Capponi & Spolaor e’ particolarmente indicato anche per la preparazione di piatti leggeri adatti alla stagione estiva, come ad esempio il carpaccio di manzo con rucola e grana.
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