Malibràn si conferma cantina Slow

L’azienda Malibràn anche quest’anno e’ stata protagonista al Salone del Gusto di Torino che si e’ chiuso il 27 ottobre.

Slow wine 2015 ha assegnato all’azienda di Maurizio Favrel il prestigioso riconoscimento della Bottiglia per l’elevata qualità generale che la cantina ha saputo garantire a tutta la gamma di vini presentati ai curatori della guida Slow Wine.

Inoltre il Sottoriva ColFondo per tradizione 2013 è stato confermato vino Slow, ovvero risponde a tre criteri fondamentali di Slow Food: buono, pulito, giusto.

Fin dai tempi antichi, quando ancora non esistevano le tecnologie per la spumantizzazione, il Prosecco veniva messo in bottiglia con i propri lieviti e veniva posto a riposo nella cantina di casa. In questo periodo di tempo avveniva la rifermentazione in bottiglia, gli zuccheri residui venivano trasformati dai lieviti in sinuose bollicine, trasformandolo, dopo qualche mese, in vino frizzante. Il vino era così pronto per essere degustato con i propri lieviti di rifermentazione, che rimanevano nel fondo della bottiglia, da questo ne deriva il nome “Col Fondo” ( Sur-lie ). Da più di 40 anni Malibràn  propone questo Prosecco proprio come si faceva una volta. Una scommessa che si sta rivelando vincente. Oltre ai riconoscimenti “istituzionali” infatti il Sottoriva ColFondo per tradizione ha conquistato anche i consumatori. Italiani ma soprattutto esteri, che scoprono in questo vino una differente e interessante interpretazione della tipologia Prosecco.

Domenica 26 ottobre si e’ svolta la grande degustazione dei vini selezionati e che saranno presenti nella guida Slow Wine 2015. Durante la giornata Malibràn ha presentato il Sottoriva ColFondo per tradizione 2013.

Per maggiori info:

Azienda Agricola MALIBRÁN
Via Barca II, 63 – 31058 Susegana (TV)
Tel 0438 781410 – Fax 0438 480978
www.malibranvini.it info@malibranvini.it

SOTTORIVA PER TRADIZIONE
Il frizzante col fondo come si faceva una volta.
Nome:     Sottoriva
Tipologia:     Glera IGT del colli trevigiani
frizzante “Sur Lie” 11 % vol
Area produttiva:     Susegana
Residuo zuccherino:     Secco
Vendemmia:     Raccolta manuale in piccoli recipienti e leggera pressatura dell’uva rigorosamente intera.
Colore:     Giallo paglierino scarico.
Perlage:     Fine.
Aroma:     Intenso e complesso.
Presenta note di frutta matura, crosta di pane e lieviti.
Gusto:     Nell’insieme secco, deciso e armonico.
Affinamento:     Maturazione in bottiglia.
Presa di spuma:     Rifermentazione naturale in bottiglia.
Da servire:     Fresco a 8-10° C su calice da degustazione.
Gastronomia:     Indicato a tutto pasto, soprattutto con piatti di pesce.Note:     E’ consigliabile versare il vino delicatamente in una caraffa per eliminare il suo naturale deposito, prima di servirlo.

Fin dai tempi antichi, quando ancora non esistevano le tecnologie per la Spumantizzazione, l’attuale autoclave, il PROSECCO veniva messo in bottiglia con i propri lieviti , e veniva posto a riposo nella cantina di casa.
In questo periodo di tempo avveniva la rifermentazione in bottiglia, gli zuccheri residui venivano trasformati dai lieviti in sinuose bollicine, trasformandolo, dopo qualche mese, in vino frizzante. Il vino era così pronto per essere degustato con i propri lieviti di rifermentazione, che rimanevano nel fondo della bottiglia, da questo ne deriva il nome “Col Fondo” (Sur-lie).
Malibran ha deciso di riscoprire gli antichi sapori, proponendo questo prosecco proprio come si faceva una volta.

DUE DIVERSI MODI PER DEGUSTARE
La versione “classica” suggerisce di porre a riposo il Prosecco Col Fondo per qualche giorno, in posizione verticale, ciò per permettere la sedimentazione dei lieviti; al momento del servizio, facendo attenzione a lasciare il sedimento sul fondo, consiglia di versare il vino in una caraffa.
Noi invece lo beviamo dopo aver agitato la bottiglia prima di servirla, rimettendo in sospensione i lieviti così da poter assaporare il cuore del prosecco, l’inebriante profumo della rifermentazione avvenuta in bottiglia e il ricordo di un passato che ancora oggi è vivo tra le moderne tecniche di spumantizzazione. A voi la scelta.
Buona Degustazione!

Per maggiori info:

Azienda Agricola MALIBRÁN
Via Barca II, 63 – 31058 Susegana (TV)
Tel 0438 781410 – Fax 0438 480978
www.malibranvini.it info@malibranvini.it

articolo collegato: La ricetta: Tagliolini Baccalà e Porcini in abbinamento con il Sottoriva ColFondo Malibran

 

_______


Vuoi essere aggiornato sugli eventi?

Iscriviti alla Newsletter Marcadoc

 

_______


MiniGuide e Mappe Turistiche della Marca Trevigiana in pdf
da scaricare e stampare =>
clicca qui

_______

Marcadoc.it non e’ responsabile
di eventuali variazioni di programmi e orari,
si consiglia di verificare presso gli organizzatori.


Per maggiori informazioni: info@marcadoc.it

_______