Il Pinot Grigio possiede una sua naturale intensità e profondità aromatica: volevamo che le esprimesse pienamente. Lo abbiamo lasciato a contatto con ciò che avvolge gli acini delle uve fin dalla loro origine, la buccia, all’interno di anfore dove sapori e profumi vengono rilasciati senza forzatura, senza fretta, semplicemente aspettando che il mosto accolga il meglio degli aromi, delle proprietà e del colore. Il risultato è GrigioRamato: macerato di grande struttura, esperienza sensoriale intensa, espressione profonda del nostro territorio e di questo vitigno.

Scheda Tecnica

Varietà: 100% Pinot Grigio
Annata: 2018
Denominazione: DOC Delle Venezie
Vigneto d’origine: Lison – Particella 95
Coltivazione: Biologica
Forma di allevamento: Sylvoz
Densità d’impianto: 4,5mila ceppi per ettaro
Resa per pianta: 1,5 kg di uva per vite
Epoca di vendemmia: 3 settembre
Sistema di raccolta: A mano con selezione dei grappoli
Vinificazione: Macerazione sulle bucce e fermentazione spontanea in anfora per 20 giorni. La maturazione avviene in parte in anfora e in parte in tonneaux di secondo passaggio per un periodo di 8 mesi. Non filtrato.
Periodo di affinamento: In bottiglia per almeno 12 mesi.
Imbottigliamento: 23 luglio 2019

Note Degustative
Note organolettiche: Dal colore ramato, aranciato, leggermente velato per le mancata filtrazione. Protagonisti iniziali i profumi di agrumi, pompelmo e mandarino, lasciano progressivamente spazio a sentori di albicocca matura, liquirizia, leggere note di menta e di pino. All’assaggio è pieno e avvolgente, fresco, con tannini delicati e dal finale minerale.
Abbinamento: Ottimo come aperitivo, si abbina perfettamente alle fritture, antipasti a base di pesce e a carni bianche. Curioso con formaggi stagionati ed erborinati. Da provare anche con la cucina orientale.
Bicchiere consigliato: Ballon
Dicitura carta vini: Pinot Grigio “GrigioRamato” 2018 – Italo Cescon”

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ROMPICAPO – Merlot “tulipe”

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RompiCapo è intenso, autentico e potente come la volontà che ci ha sostenuto nel crearlo. Dal perfetto equilibrio tra materia prima e tempo nasce la massima espressione di un vitigno internazionale che nel nostro territorio ha trovato nuove note e accenti. Merlot in purezza maturato in tulipe: la forza del Piave, la tenacia della nostra passione.

Scheda Tecnica

Varietà: 100% Merlot
Annata: 2016
Denominazione: IGT Veneto
Vigneto d’origine: Fagarè – Particella 263
Coltivazione: Biologica
Forma di allevamento: Cordone speronato
Densità d’impianto: 7,5mila ceppi per ettaro
Resa per pianta: 1 kg di uva per pianta
Epoca di vendemmia: 23 settembre
Sistema di raccolta: A mano con selezione dei grappoli
Vinificazione: Macerazione sulle bucce e fermentazione spontanea in parte in anfora e in parte in cemento non vetrificato per circa 1 mese. Délestage e follatura manuale. Maturazione in cemento non vetrificato (30%) e in tonneaux (70%) per 6 mesi.
Periodo di affinamento: In bottiglia per almeno 30 mesi.
Imbottigliamento: 2 luglio 2018

Note Degustative
Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso. Nel bicchiere emana note di frutta rossa matura piacevolmente accompagnata da sfumature speziate di pepe nero e cannella. Al palato è intenso, armonioso, con tannini ben evoluti.
Abbinamento: Preferibilmente con arrosti, selvaggina, formaggi saporiti ma da provare anche con primi piatti a base di funghi. Ottimo con carpaccio di cervo e confettura di mirtilli e more.
Bicchiere consigliato: Barbaresco
Dicitura carta vini: Merlot “RompiCapo” 2016 – Italo Cescon

Tattile, rotondo e complesso, In Sé è l’essenza del nostro territorio, nel momento in cui l’estate ha dato tutto e l’uva è satura di sole. È un viaggio interiore in cui, valorizzate dal tempo e dall’esperienza, le nostre radici acquistano struttura per portare il Manzoni Bianco ad un’interpretazione più intensa, ricca e concentrata del Piave e della nostra storia.