74° Festa dei Marroni di Combai, presentato il “Ricettario”

Presentato il “Ricettario”.

La 74° Festa dei Marroni sarà ricordata come l’edizione Gourmet.

Lingua salmistrata, polpo e marroni caramellati, Potage di cicerchie, radicchio di Treviso e marroni IGP, Tartare di manzo in cialda, marroni, grappa e aglio nero, Spezzatino di capriolo ai marroni, Semifreddo di ricotta di capra con marroni glassati. Un piccolo assaggio delle preparazioni contenute nel “Ricettario Gourmet” presentato ieri sera a Combai, nell’ambito della 74° Festa dei Marroni.

Un volume prezioso, fortemente voluto dalla Pro Loco, che ha richiesto più di un anno di lavoro ma che ha dato grandi soddisfazioni: “Volevamo pubblicare qualcosa di unico nel suo genere – ha esordito la presidente Maria Vittoria Moroe ci siamo riusciti, grazie alla qualità editoriale, alle foto e naturalmente alla bravura degli chef, che hanno lavorato in sinergia, dimostrando amore per la cucina, rispetto per le materie prime e profondo spirito di fratellanza”.

Si tratta di Evi Guizzo del ristorante Al Roccolo, di Fulvio Ciondoli del Biss Badaliss, di Marco Bortolini del ristorante da Gigetto, di Laura Stefani dell’Osteria al Contadin e di Loris Selvestrel del ristorante all’Edera.

Un libro che contiene piatti innovativi, sofisticati, e in alcuni casi estremi.

Preparazioni squisite che hanno raccolto l’entusiasmo dei commensali, i quali hanno potuto godere di un’esperienza sensoriale unica. Come unica è stata l’atmosfera: “Non è cosa di tutti i giorni infatti – ha aggiunto Maria Vittoria Morovedere cinque diverse brigate condividere una cucina, quella della pro Loco, aiutandosi e sostenendosi a vicenda”.

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