“Evoluzione in Rivoluzione”, il nuovo libro di Leonardo Di Carlo

Lunedì 10 dicembre 2018,  è stato presentato in PASTRY CONCEPT, la Scuola di Piasticceria di Leonardo Di Carlo, il suo ultimo progetto editoriale: EVOLUZIONE IN RIVOLUZIONE – PASTRY REVOLUTION edito da Chiriotti Editori.

A quattro anni dal suo primo Manuale, “TRADIZIONE IN EVOLUZIONE”, definito da tutti la “Bibbia” della Pasticceria, con 4 ristampe in Italiano e 2 in inglese,  influendo profondamente nell’evoluzione della pasticceria artigianale e, ancora di più, nel modo di lavorare e ragionare dei professionisti, ecco una nuova “opera d’arte”,come l’ha definito da subito la fondatrice della casa editrice.

Con il suo noto approccio scientifico e creativo, Leonardo Di Carlo, si concentra su quell’ingrediente nobile che è la farina, grazie anche alla collaborazione con il Molino Bertolo di Pederobba, con il quale condivide valori genuini e professionali, per tracciare un’altra evoluzione in laboratorio, dimostrando che tutto è perfettibile.

Dai lievitati da colazione alle varie sfoglie, cake, grandi lievitati, bignè e frollini, fritti dolci e salati, pani e focacce, e snack salati: da ogni ricetta nascono una o più versioni che “rivoluzionano” la prima, potenziando la ricchezza della cultura dolciaria contemporanea.

E così, con questo nuovo manuale, si sancisce un altro passo avanti, a dimostrazione che le tantissime ricette oggi in circolazione sono sì necessarie, ma ciò che è fondamentale è un’analisi più approfondita e dei metodi di ragionamento su come si lavora, come si produce, considerando tutti gli aspetti chiave della quotidianità in laboratorio.

830 pagine, bilingue.

Leonardo Di Carlo, termina la prefazione del suo libro, con una frase a cui si ispira nella maggior parte delle sue giornate:

“Vinci la tua competizione ogni giorno, perché non sono i più forti a vincere, ma quelli più reattivi ai cambiamenti”.

Disponibile su shopchiriottieditori.it

 

 

“I migliori Maestri
sono quelli che ti indicano
dove guardare, ma non ti dicono
cosa vedere.”

 

Pastry Concept di Leonardo Di Carlo
Via Giuseppe Lazzarin 68/C 31015 Conegliano TV Italy

phone +39 0438 223 07 michela@pastryconcept.com

www.pastryconcept.com

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Leonardo Di Carlo
Consulente di Pasticceria

Leonardo Di Carlo, il pioniere della Pasticceria Scientifica, colui che risveglia dal “sonno dogmatico” la Pasticceria della “Ricetta”. Grazie ai suoi ragionamenti, alla sua curiosità, al suo stimolo di ribaltare le mappe mentali delle cose date per scontate, riesce a rendere protagonista del proprio lavoro chiunque segua i suoi corsi. E riesce a farlo con la sua estrosa passionalità e con la giusta motivazione, qualità maturate durante il suo lungo percorso professionale grazie alle numerose esperienze significative. Dapprima, frequentando prestigiose Scuole Europee, e affiancando famosi Maestri Pasticceri, cresce la voglia di misurarsi con gli altri, e questo lo porta per alcuni anni all’avventura dei concorsi, dove riesce a Qualificarsi sempre con ottimi successi.

– 1° Posto al Campionato juniores nel 1996;
– 1° Posto al Campionato seniores nel 1998;
– 3° Posto a Lione, Coupe du Monde, nel 2001, con un brillante 1° premio dalla Stampa, per il Miglior Dolce al cioccolato;
– Nel 2002 è sempre in vetta al podio alla Coppa Europa;
– Nel 2004 arriva l’ambitissimo primo Posto al Campionato del Mondo a Rimini.

La passione per quest’arte sale, cominciano i viaggi all’estero, con corsi di perfezionamento, lo studio, la biblioteca con numerosi volumi del settore si arricchisce giorno dopo giorno. Intanto alla fine del 2012 si concretizza il sogno di raccogliere tutte queste nozioni e test Pratici, in un Manuale, dove ognuno potrà attingere per avere le risposte e le basi, realizzando Così le “Proprie” ricette, in un viaggio a 360° nel Mondo della Pasticceria. Nel 2015, dopo le innumerevoli richieste dall’estero, esce “TRADITION IN EVOLUTION” il Manuale tradotto in inglese. Richiesto ed amato giudice nel programma televisivo di RAI2, “IL PIU’ GRANDE PASTICCERE”, non perde però d’occhio un altro grandissimo obiettivo. Nel 2015 fonda a CONEGLIANO (TV), affiancato da sua moglie Michela,  “PASTRY CONCEPT”, un proprio laboratorio di ricerca e sviluppo ed un aula corsi, tecnologicamente avanzata.  Nel 2016 esce il suo secondo progetto editoriale “BUONA LA PRIMA”, una raccolta di ricette create in PASTRY CONCEPT. Il ricavato viene devoluto a SAVE THE CHILDREN. Inoltre collaboratore di rubriche e riviste del settore specializzate.

Per maggiori info: Pastry Concept di Leonardo Di Carlo
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