Dubrovnik a Treviso, anteprima eno-gastronomica di “Vini da Terre Estreme” – 24 novembre 2018

Anteprima eno-gastronomica di “Vini da Terre Estreme”

Dubrovnik a Treviso
“Il coraggio di essere unici: i vini “eroici”
e la tradizione gastronomica di Dubrovnik”

SABATO 24 NOVEMBRE – TREVISO, CASA DEI CARRARESI

I media croati lo definiscono uno dei migliori chef del Paese, maestro nella moderna cucina. Saša Računica, executive chef del Ristorante Vapor, Hotel Bellevue di Dubrovnik, ha un talento nell’agiungere un tocco di estrosa originalità alla cucina tradizionale della regione Dubrovnik-Neretva, creando qualcosa di nuovo ma comunque sempre ispirato dal suo territorio. Sarà lui, sabato 24 novembre, il principale interprete della serata dedicata all’eno-gastronomia di Dubrovnik.

Lo accompagneranno gli chef Manuel Gobbo e Beatrice Simonetti del Ristorante Le Beccherie di Treviso. Inseparabili sul lavoro, grandi amici nella vita, Manuel e Beatrice sono nati nella Marca dove sono tornati  dopo importanti esperienze in ristoranti stellati in tutto lo Stivale.
“Vini da Terre Estreme” porta a Treviso le eccellenze eno-gastronomiche della regione di Dubrovnik, in un viaggio sensoriale tra suggestioni, profumi e sapori di un territorio conosciuto per la secolare tradizione di vinificazione e uno stile gastronomico di alta qualità.
In degustazione sei etichette “eroiche” di cinque importanti cantine croate, abbinate al menu realizzato a sei mani.
Alla cena, che si terrà nella terrazza vetrata sul Cagnan di Casa dei Carraresi, nel centro storico di Treviso, sarà presente una delegazione della Regione di Dubrovnik-Neretva e della citta di Dubrovnik.

Le cantine in degustazione: Volarević e Rizman (Territorio di Komarna), Marlais e Skaramuča (Pelješac) e Karaman, che ha vinto tutte le medaglie dell’ultimo Dubrovnik Festiwine (Konavle)
La serata enogastronomica – organizzata in collaborazione con Taste the Mediterranean (www.tastethemediterranean.eu) e Dubrovnik Festiwine (www.dubrovnikfestiwine.com), anticipa la due giorni di “Vini da Terre Estreme” che il 3 e 4 febbraio 2019 porterà a Palazzo Bonifacio Variolo di Treviso oltre 60 cantine “eroiche” provenienti dai territori estremi dell’Italia, Croazia, Argentina e Grecia.
“Vini da Terre Estreme”, appuntamento atteso da un numero sempre crescente di appassionati wine lover e dal mondo professionale,  è riservato a quei vini che – coltivati in aree estreme – montagna, forti pendenze, terreni rocciosi, terrazzamenti, piccole isole – sono il frutto di una viticoltura con origini e storia secolari, tramandata di generazione in generazione, che ha nel Dna la fatica “estrema”, e la passione che la produce.

Sabato 24 Novembre h 19.30
Casa dei Carraresi
Via Palestro 33/35 – 31100 Treviso

Il coraggio di essere unici: i vini “eroici”
e la tradizione gastronomica di Dubrovnik

Menu a 6 mani dello chef Saša Računica, Ristorante Vapor dell’Hotel Bellevue di Dubrovnik, Croazia
e degli chef Manuel Gobbo e Beatrice Simonetti del Ristorante Le Beccherie di Treviso.

MENU

Tartar od lubina s kockicama jabuke i segmentima narančina na matovilcu
Tartara di branzino con cubetti di mela e fiammiferi di arancini e insalata songino

La Chic, Volarevic ́ – Plavac mali Rose

Gusta juha od slanutka s pjeskuricama
Crema di ceci con le “pjeskurice” (crostini di pasta fritta)

Dišpet, Marlais (coupage: rukatac, pošip, malvasija di Dubrovnik)

Da Le Beccherie – Risotto carnaroli “La Fagiana” mantecato con mandorle armellina,
lumache in umido ed estratto di carota viola

Pošip, Volarevic ́

 Dubrovačka popara
«Popara» (zuppa di pesce) dei pescatori di Dubrovnik

Tribidrag, Rizman

Pilec ́i želudci u umaku od prošeka s raviolom punjenim miješanim gljivama
Durelli di pollo in salsa di «prošek» (vino da dessert della Dalmazia) con raviolo farcito di funghi

Dingač reserva, Skaramuča

Kruh od narančina, umak od narančina, arancini od ljute naranče i dubrovačka mantala
Pane di arancini, salsa di arancini, arancini di arancio amaro (piccante) di Dubrovnik
e «mantala» di Dubrovnik (tipico dolce a base di mosto)

Tiramisù, ricetta de Le Beccherie

Malvasija dubrovačka Prošek, Karaman

Costo 67.00 Euro – vini inclusi

Disponibilità limitata, solo su prenotazione: lebeccherieeventi@gmail.com

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