Accademia Internazionale dell’Arte Casearia – A settembre i nuovi Corsi base di Arte Casearia e sulle Paste Filate

Corso base di Arte Casearia

Nuovi corsi per diventare esperti Casari con i corsi base di arte casearia della durata di una settimana, dal lunedì al sabato compreso.

Queste le prossime date:

DAL 9 AL 13 SETTEMBRE 2019

L’orario è continuato dalle 8.30 alle 17.30 con pranzo compreso.

Per programma completo e costi scrivere a accademia.artecasearia@gmail.com

Corso sulle Paste Filate

dal 23 al 27 Settembre

Il corso sulle paste filate specifico per latte vaccino è stato appositamente studiato per analizzare dettagliatamente il processo relativo alla produzione di mozzarella (bocconcini, nodini, trecce), della stracciata e di burrate, per la produzione di mozzarella per pizza, e infine di scamorza e caciocavallo.

per ulteriori informazioni:
https://www.accademiacasearia.com/i-corsi
accademia.artecasearia@gmail.com

Il corso si terrà da Lunedi 23 a Venerdi 27 Settembre al raggiungimento di un minimo di 4 partecipanti

Il corso verrà tenuto da Vincenzo Troia
Caseus – L’arte del latte di Vincenzo Troia esperto filatore Pugliese.

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Corsi per imparare l’arte casearia

I corsi dell’AIAC sono aperti a tutti!
Sono indicati per specialisti del settore, casari e allevatori che desiderano affinare le proprie conoscenze teoriche e pratiche, ma anche a chi non ha la minima esperienza o è alle prime armi, a chi è intenzionato ad intraprendere un percorso mirato all’apertura di un piccolo caseificio e alla vendita del proprio prodotto caseario.
Le lezioni sono mirate, tecniche, basate sull’esperienza quotidiana e inserite nel reale contesto lavorativo.

Il corso base completo

Il Corso Base Completo è dedicato alla produzione di:

• coagulazioni lattiche
• formaggi a pasta morbida
• formaggi a pasta cotta, semicotta e pasta dura
• formaggi a crosta fiorita e a crosta lavata
• formaggi a pasta gessata
• formaggi erborinati
• yogurt
• mozzarelle
• ricotta
• formaggi affinati
• formaggi sperimentali
Il corso base completo, della durata di 5 giorni dal lunedì al venerdì, prevede giornate full immersion con orario dalle 8:30 alle 17:30 e il rilascio di un attestato di partecipazione.
Il corso prevede al massimo 8 partecipanti.
La sede del corso è Perenzin Latteria srl a San Pietro di Feletto, in provincia di Treviso.

Un percorso formativo ‘importante’ e impegnativo, dove si studiano tutti i tipi di latte e si impara a distinguere tecnicamente i diversi tipi di formaggi ed eventuali difetti.
Oltre alla parte di pratica in laboratorio, il corso comprende anche l’analisi della stagionatura e delle diverse maturazioni, gli affinamenti particolari, ma anche lezioni frontali in aula di marketing del prodotto, l’analisi dei costi, il dimensionamento delle strutture produttive e i requisiti e attrezzature basilari per avviare una propria attività.

 

Corsi per imparare l’arte casearia

Tornano a grande richiesta i corsi base dell’AIAC per imparare da esperti professionisti del settore le competenze indispensabili per diventare specialisti nella trasformazione del formaggio di qualità.

L’antico mestiere del casaro è ancora attuale. Ad attirare l’attenzione di giovani imprenditori e a riempire ancora una volta le aule dell’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia, le lezioni pensate per chi intende imparare da esperti professionisti del settore le competenze indispensabili per diventare specialisti nella trasformazione del formaggio di qualità.

L’AIAC infatti non ferma la sua corsa nella promozione di lezioni basate su lavorazioni pratiche del prodotto caseario, corredate da insegnamenti di marketing ed ulteriori approfondimenti.

“Continuiamo a ricevere moltissime richieste da tutto il mondo e ci sembra doveroso rinnovare il nostro impegno nell’approfondire l’arte casearia attraverso dimostrazioni concrete e basate sulle diverse esigenze dei corsisti” – sostiene Carlo Piccoli, Direttore dell’Accademia e consulente a livello internazionale per la produzione casearia e la progettazione di caseifici.

Coloro che vorranno intraprendere questo percorso avranno la possibilità di imparare la passione per un lavoro antico, l’amore per l’artigianalità e le materie prime di qualità, la valorizzazione dell’ambiente e del proprio territorio, attraverso l’incentivazione di un modello economico nuovo, capace di impegnare giovani imprenditori agricoli e creare nuovi posti di lavoro.

Un mestiere che attira ancora l’attenzione e riscuote grande affermazione nel mondo dunque, analizzato da un elaborato programma che conferma la volontà di investire nella ricerca e nella formazione di artigiani, sempre più sensibili alla salvaguardia ambientale nella produzione lattiero casearia.

Per info e costi delle attività didattiche:
tel. 0438 21355 oppure mail a: accademia.artecasearia@gmail.com
www.perenzin.com

www.accademiacasearia.com

 

Per info accademia.artecasearia@gmail.com

Sede corsi: Latteria Perenzin, Via Cervano 85, Bagnolo di S. Pietro di Feletto (TV)

Per info e costi delle attività didattiche: tel. 0438 21355 oppure mail a: accademia.artecasearia@gmail.com – www.perenzin.com

www.accademiacasearia.com

 

Accademia Internazionale dell’Arte Casearia

Italiani e internazionali, età media 30-45 anni, titolo di studio media superiore e laurea, questo l’identikit di chi frequenta i corsi dell’Accademia dell’Arte Casearia, oltre 300 i giovani che hanno conseguito il diploma di casaro in soli due anni di attività. Numerosi anche nel 2017 i corsi rivolti a chi vuole imparare le tecniche di lavorazione del latte e scoprire i segreti per produrre formaggi artigianali. Gli incontri si terranno nella sede della Latteria Perenzin a Bagnolo (Tv), dando così la possibilità a curiosi e appassionati di scoprire i segreti dell’arte casearia.

L’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia è un punto di riferimento importante nella filiera del latte, che parte dalle stalle per arrivare alla formazione dei casari di domani, essendo l’unica realtà in Italia in grado di offrire un percorso interdisciplinare specifico con lezioni di tecnologia casearia, sia pratica che teorica, durante le quali vengono forniti i principali strumenti utili ad aprire un piccolo caseificio, nonché esempi pratici di produzione artigianale. Un corso della durata di una settimana dove viene incentivata la figura del produttore di formaggi di qualità, che oggi più che mai deve essere in grado di elevare l’artigianalità agroalimentare del Made in Italy, sia sul territorio che nel mondo.

L’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia, fondata alcuni anni fa dall’Associazione Famiglie Rurali Sinistra Piave e dalla storica Latteria Perenzin, sostiene l’innovazione nel settore caseario supportando attivamente progetti formativi e didattici finalizzati alla promozione della cultura e al recupero delle tradizioni artigianali di qualità. Agli aspiranti casari che partecipano ai corsi AIAC vengono insegnate e tramandate le più importanti nozioni di un mestiere quasi dimenticato: il produttore di formaggi.

 

Obiettivo del corso: l’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia intende promuovere il recupero degli aspetti legati all’Arte Casearia attraverso un percorso formativo – teorico pratico, con l’obiettivo di dare risposte significative al settore agricolo zootecnico che necessita di innovazione, trasformazione, multifunzionalità. Attraverso il corso verranno fornite nozioni pratiche e teoriche riguardo la trasformazione del latte ed i processi produttivi dei vari formaggi.

Per info e costi delle attività didattiche:
tel. 0438 21355 oppure mail a: accademia.artecasearia@gmail.com

www.accademiacasearia.com

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Per info:  Latteria Perenzin
Via Cervano, 85 31020 Bagnolo (TV) – tel: 0438 21355 – www.perenzin.cominfo@perenzin.com
La Latteria Perenzin produce formaggi tradizionali da 4 generazioni e da più di una decina di anni anche formaggi biologici, è stata premiata con medaglia d’oro al “Salon des Arts Ménagers” di Bruxelles nel 1933. Passione, conoscenza approfondita di tutte le fasi del lavoro, studio, ricerca e sperimentazione hanno portato la Latteria Perenzin ad essere uno tra i primi caseifici in Italia come numero di tipologie di formaggi prodotti, con un patrimonio di oltre 50 ricette.

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OFFERTA SPECIALE DELL’HOTEL EUROREST A CONEGLIANO
IN OCCASIONE DEI CORSI DELL’ACCADEMIA INTERNAZIONALE DELL’ARTE CASEARIA

Hotel-Eurorest-logo

I partecipanti ai corsi dell’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia e i relativi accompagnatori avranno uno sconto del 10% sulla tariffa del giorno. L’offerta è riservata per le prenotazioni pervenute direttamente, tramite il sito web www.euroresthotel.it , telefonicamente e via mail.

Hotel Eurorest *** a Conegliano

Situato a pochi minuti dall’uscita autostradale e dal centro di Conegliano, l’Hotel Eurorest gode di una posizione ideale per raggiungere sia le mete turistiche che le attività commerciali della Marca Trevigiana, dell’area Veneziana, Bellunese e Friulana. L’Hotel offre camere moderne, accoglienti e dotate di ogni comfort. La connessione Wifi gratuita è garantita in tutta la struttura. Lo staff, altamente professionale, è a disposizione per soddisfare in ogni momento le richieste degli ospiti. Ampio parcheggio e garage privati.

Per maggiori informazioni:
Hotel Eurorest ***
Viale Italia, 329 – 31015 Conegliano (TV)
Tel: +39 0438 370753 – Fax: +39 0438 426190
email : info@euroresthotel.it sito: www.euroresthotel.it

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