A Tavola con i Formaggi – 9 giugno 2015 a Rua di Feletto – gemellaggio caseario tra Treviso e Vicenza

Martedì 9 Giugno
ore 20.30

Tradizionale cena dei formaggi
presso l’Eremo Camaldolese di RUA DI FELETTO

La Latteria Perenzin in collaborazione con il Ristorante Al Ferarut di Rivignano e Le Latterie Vicentine presenta ”A TAVOLA CON I FORMAGGI”, gemellaggio caseario tra Treviso e Vicenza.

Menu a cura degli chef Alberto Tonizzo (Al Ferarut 1 stella Michelin) e Flavio Brisotto (PER Percorsi Enogastronomici di Ricerca).

Presentano la serata Giampiero Rorato e Karen Casagrande.

Serata in abbinamento ai VINI della 44° Mostra dei vini di Collina.

Il MENU
Aperitivo in Piedi (PER)
Mousse di robiola vaccina
Montasio DOP Stravecchio

Antipasto (PER)
Quinoa in vaso con robiola e zucchine al lime

primo “giro” di formaggi
Caciotta di Capra BIO fresca Perenzin
Tripla panna Perenzin
Asiago DOP fresco Gallo Nero Latterie Vicentine
Muffettato Brenta Fresco Latterie Vicentine

Primo Piatto (Al Ferarut)
Bon Bon di cipollotto con spuma di caprino

SOPRESSA VICENTINA

secondo “giro” di formaggi
Bufala Ubriacato al Glera Perenzin
Montagna Perenzin
Castelgrotta Latterie Vicentine
Asiago Stagionato DOP 15 mesi Latterie Vicentine

Dessert
(Gelateria Giobatta Gelatiere)
Gelato a San Pietro in cera d’api e pere con miele e scaglie di formaggio

VINI

Aperitivo In Piedi
PROSECCO SPUMANTE
Antipasto e Caciotta di capra BIO
PROSECCO TRANQUILLO
CONEGLIANO VALDOBBIADENE DOCG – IL COLLE
primo “giro” di formaggi
LESSINI DURELLO DOC
SPUMANTE BRUT – COLLI VICENTINI
Primo Piatto
VAISS SPUMANTE EXTRA DRY
MILLESIMATO – BEPIN DE ETO
secondo “giro” di formaggi e sopressa
TAI ROSSO – COLLI BERICI DOC COLLI VICENTINI

I formaggi saranno accompagnati dalle salse della ditta Lazzaris di Conegliano

Costo della cena euro 28 a persona

Info e prenotazioni 338.9470260 – 348.8091173 – 3358250910

Per maggiori info: 

Latteria Perenzin
Via Cervano, 85 31020 Bagnolo (TV)
tel: 0438/34874
www.perenzin.cominfo@perenzin.com

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 Per Perenzin

magnarben2014

Locale di nuova concezione: bottega di formaggi, salumi, prodotti gastronomici, cheese bar e ristorante. Un contenitore del gusto fortemente voluto da Emanuela Perenzin e Carlo Piccoli, noti nel territorio per la storica latteria, in Italia e oltre-oceano per la produzione di formaggi di qualità. L’ambiente è piacevolmente informale con dettagli in legno e materiale riciclato, dalla sala una finestra volge lo sguardo all’operatività in cucina. Mise en place minimalista e servizio professionale. Emanuela e Carlo sono appassionati e ricercatori, lo scoprirete nei gusti inconfondibili dei loro formaggi e nelle interpretazioni gastronomiche che il menù offre: taglieri di formaggi freschi, stagionati e abbinati ai salumi, insalatina tiepida di miglio con la ro biola di capra bio, maccheroni del casaro, frico di Montasio Dop con patate rosse, cipolla e mortadella alla griglia, il “caldo freddo”, un tortino al cioccolato dal cuore fondente con sorbetto al mango e rum. In carta una sessantina di vini conducono al territorio ed al triveneto con spunti rivolti al biologico e biodinamico. Prezzi contenuti ed equilibrati vi permetteranno di togliervi lo sfizio anche per un buon acquisto di formaggi in bottega.

Recensione tratta da Guida Magnar Ben – Best Of Alpe Adria 2014

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