Il viaggio dell’oca da Per di Perenzin – 12 novembre

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‘Il viaggio dell’oca’ di Caterina Vianello: in compagnia di un pennuto tra luoghi e ricette martedì 12 novembre 2013 da Per di Perenzin a Bagnolo San Pietro di Feletto.
Presentazione del libro in compagnia dell’Autrice e di Giampiero Rorato. Raccontare l’oca significa viaggiare molto. Significa seguire un becco color ocra e delle zampe palmate e abituarsi ad un’andatura ondeggiante ed un po’ goffa. Quando si prende il passo e ci si lascia guidare, si scoprono tradizioni e paesaggi, culture e territori, cibi e persone che si credeva esistessero solo nei libri.

Il Menu della serata:

Tortino di capuccio nostrano con petto d’oca affumicato
Bigoli porca l’oca con crema di sedano rapa
Tagliata d’oca con contorni di verdura di Formeniga
Biancomangiare ai frutti di bosco

COSTO 25 EURO

‘Il viaggio dell’oca’ di Caterina Vianello – Edizioni Biblioteca dell’immagine.

Info e prenotazioni: 0438/34874 – per@perenzin.comwww.perenzin.com
Via Cervano 77/D, Bagnolo San Pietro di Feletto (TV)

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Cheese Bar PER,
lo spazio dedicato ai gourmand della Latteria Perenzin
di Bagnolo di San Pietro di Feletto nel trevigiano

BOTTEGA PER acquistare formaggio ed altre specialità (aperta anche la domenica), CHEES BAR PER la tua colazione, il tuo aPERitivo, piatti speciali come fonduta, raclette e tanti formaggi, RISTORANTE PER piatti dall’antipasto al dolce con il formaggio come protagonista assieme a carne, pesce e verdure. APERto dalle 6 all’una. Chiuso il lunedì.

LA FORMULA ‘TAVOLA E BOTTEGA’ DELLA LATTERIA PERENZIN

Mangiare in bottega da PER, la nuova formula proposta della Latteria Perenzin, uno spazio all’insegna del gusto e della sperimentazione, dove si valorizza il formaggio a 360° con sala degustazioni, terrazza estiva e locale di stagionatura. Uno spazio tout court dalla colazione al dopo cena dedicato ai gourmand, con la formula “tavola e bottega” tanto in voga in questo periodo.

PER è l’acronimo di Percorsi Enogastronomici di Ricerca, oltre che le prime tre lettere di Perenzin.

Latteria Perenzin
Via Cervano, 77/D 31020 Bagnolo (TV) Tel +39 0438 34874 – + 39 0438 21355
www.perenzin.com per@perenzin.com

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Latteria Perenzin

La latteria Perenzin produce formaggi tradizionali da 4 generazioni e da più di una decina di anni anche formaggi biologici. Le lavorazioni sono artigianali e sono direttamente seguite da Carlo Piccoli che vanta un’esperienza ventennale maturata su tutta la filiera: raccolta latte, trasformazione, stagionatura, affinamento e vendita diretta al pubblico.

Le conoscenze acquisite in questi anni e l’aver seguito dei corsi di formazione e di aggiornamento, tenuti dai maggiori esperti nazionali di tecnologia casearia, hanno contribuito a fare di Carlo uno dei maggiori esperti di produzione artigianale di formaggi, è inoltre anche “maestro assaggiatore di formaggi” con diploma ONAF.

Il packaging, l’amministrazione, le vendite e le pubbliche relazioni sono seguite da Emanuela Perenzin, pronipote di Domenico Perenzin fondatore, assieme ai figli (tra cui Valentino Angelo nonno di Emanuela) del primo caseificio agli inizi del 1900 in località Tarzo, a qualche chilometro dall’attuale sede costruita nel 1958 e rinnovata nel 1997.

La memoria del profumo del latte munto appena poco prima della raccolta, il profumo dell’erba appena tagliata, del fieno secco, delle piccole stalle… è un patrimonio che viene utilizzato tuttora nelle tantissime lavorazioni diverse che il caseificio produce.

Passione, conoscenza approfondita di tutte le fasi del lavoro, studio, ricerca e sperimentazione hanno portato la Latteria Perenzin ad essere uno tra i primi caseifici in Italia come numero di tipologie di formaggi prodotti, con un patrimonio di oltre 50 ricette.

Un attento controllo igienico in tutte le fasi di lavorazione garantisce la certezza della salubrità dei formaggi Perenzin.
Un sistema di confezionamento moderno ed innovativo, inoltre, consente di dare durata ai prodotti freschi senza l’uso di conservanti, come richiesto per i migliori formaggi biologici.

Per maggiori informazioni:

Latteria Perenzin – Via Cervano, 85 31020 Bagnolo (TV)
tel: 0438 21355 – www.perenzin.com info@perenzin.com

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MiniGuide e Mappe Turistiche della Marca Trevigiana in pdf
da scaricare e stampare =>
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si consiglia di verificare presso gli organizzatori.

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